零添加剂不可能 专家：合理使用不会有危害

别吃色素，我们还是黑眼睛，黄皮肤。不吃防腐剂，也不可能变成木乃伊。

在谈论食品添加剂是否危害健康时，国家食品安全风险中心助理研究员王华丽举了例子。她特别强调，如果在食品安全国家标准规定的使用限制和范围内使用，食品添加剂会对人体造成危害。

专家警告说，在安心食用的同时，也要注意零添加剂的概念。食品添加剂有什么用？ 食品添加剂主要充分发挥了避免变质、提高口感、保证质量等作用。食品有一定的保质期。如果不使用防腐剂，微生物就不会交配。

反而像黄曲酶毒素一样，不会危害身体健康。其危害性比砷还大。

王华丽还特别强调，防腐剂的首要条件必须遵循食品安全国家标准。现在有些非法商人用防腐剂掩盖食品原料的缺损，这种情况必须严厉打击。关于冰淇淋等食物的增稠剂，王华丽的说明主要目的是在食品需要构成凝胶的状态下，使其具有适合食品的口感。

增稠剂以淀粉类和糊类最为稀少，大部分来自天然食品，如海藻酸钠、琼脂等。也有被称为牛奶的植脂粉，经常用于咖啡等饮料类产品，主要目的是给人以光滑浓厚的口感。在规模化加工过程中，食品添加剂也有助于确保产品质量的均匀性。

薛毅回答说，在加工量相当大的前提下，如果没有食品添加剂，消费者今天购买的火腿肠就有这个味道和颜色，2020-03-12购买的可能不同。食用添加剂有安全性吗？ 既然食品添加剂是必不可少的，怎么保证对健康有害？ 薛毅解释说，食品加工被用于食品添加剂在具体的食品安全国家标准中是允许的，各食品添加剂被用于什么样的食品，使用量是多少，有严格的规定。

现在，国家标准允许的食品添加剂有2334个品种，比美国和日本高。我们在对食品添加剂开展安全性评价时考虑了两个问题，一个是多年的，一个是大量的。

薛毅说，大量，即由每天不吃食品添加剂的量决定。多年来，都是由一生每天吃的长度和强度决定的。

然后，把这两方面的安全系数作为我们制定标准的科学依据。薛毅特别强调，如果根据标准用于食品添加剂的话，就不能考虑安全性。但是同时也必须注意零添加剂的概念。

零添加剂往往是商家生产的概念。薛毅说，现在的食品加工条件和规模化生产方式，很少必须用于添加剂。即使是高温高压杀菌的罐头食品和高糖蜂蜜，本身也需要添加剂，不用画蛇添足，用零添加剂表示。

因此，大多数零添加剂是商家为了容易买到产品，或者为了应对消费者的心理排斥而明确提出的概念。

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